|
|
Indische Basoh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr. rundergehakt
1 ei
2 teentjes knoflook
1 theel. zout
1 rijpe komkommer
1 tahoekoek
4 grote aardappelen
4 grote koolbladeren
Voor de katjangsaus:
2 volle eetl. pindakaas
1 theel. sambal oelek
1 theel. trassi
1 theel. goela djawa
1 theel. zout
2 theel. ketjap
1 theel. azijn of citroensap
1 ragfijn gesnipperde middelgrote ui
Voorbereiding:
Het gehakt mengen met het geklopte ei, de zeer fijn gesnipperde knoflook en het zout.
Snijd de ongeschilde komkommer in 4 stukken, 1 keer in de lengte; 1 keer overdwars.
Haal de pitten er voorzichtig uit.
Verdeel de tahoe in 4 dikke plakken en hol ze met een aardappelmesje voorzichtig uit.
Kook de aardappelen in de schil gaar en let er op dat de schil niet openbarst.
De koolbladen heel laten en in heet water verflensen.
Laat ze vervolgens uitdruipen.
Bereidingswijze:
De gekookte aardappelen uithollen, dat kan het beste door ze niet eerst te pellen, maar net als bij een gekookt ei het kapje eraf te snijden en voorzichtig uit te hollen. Dan pas de schil eraf pellen.
Vul de uitgeholde komkommer, aardappelen en tahoe met het gehakt.
Vouw de koolbladen om wat gehakt en prik ze vast met een houten cocktailprikker.
Stoom dit alles ongeveer drie kwartier in de rijststomer.
Je kunt het ook in de oven zetten in een vuurvaste schaal, waarvan de bodem met wat gesmolten boter is ingevet.
Maak een er een katjangsaus bij.
Breng de pindakaas met een kopje water op zacht vuur, onder voortdurend roeren aan de kook.
Meng er de ketjap, azijn of citroensap, zout, goela djawa, trassi en sambal oelek door.
Roer het goed door elkaar en voeg op het laatst de fijngesnipperde ui toe.
Als het sausje te dik is voeg dan nog wat heet water toe.
|
|
|